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  • 西夏石烤羊肉的做法

    發布時間:2017-04-15 來源:錫盟牛羊肉

    西夏石烤羊

    用料
    主料羊肉3000克
    調料食鹽12克桂皮3克料酒25克丁香4克胡麻油200克花椒粉8克胡椒粉3克
    用料
    主料羊肉3000克
    調料食鹽12克桂皮3克料酒25克丁香4克胡麻油200克花椒粉8克胡椒粉3克
    西夏石烤羊的做法
    1.祁連山石板一塊,厚約2 厘米,削平,用木炭或木柴燒熱,擦油
    2.將去骨羊肉洗凈,片成薄片,貼在烤熱的石板上,用瓦盆扣蓋上面
    3.將各種調料研成碎末,加食鹽和料酒攪拌均勻
    4.當羊肉每烤7~10 分鐘時,起盆將調料撒到肉上,至烤熟呈金黃色時,盛盤乘熱食用。
    西夏石烤羊PQ.jpg
    烹飪技巧
    1、羊肉宜選“上腦”,大小“三叉肉”或“磨檔”肉,剔凈筋膜,片成大薄片,要求厚薄均勻,長短刷齊,對亮觀看,隱約見人為妙;
    2、石板必須先燒至滾燙,然后再貼羊肉片,烤的時間不能過長,以10分鐘之內為準,以保持羊肉的鮮嫩。
    以上就是錫盟牛羊肉小編為您介紹關于炕鍋羊排的做法

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